Ayurvedische Rezepte: Kochen nach indischer Lehre

Ayurveda ist auch im Westen beliebt, vor allem wegen seiner Heilwirkung auf Körper und Seele. Gesucht sind vor allem auch für Europäer leicht nachzumachende Rezepte gemäß der indischen Philosophie.

Im Sinne des Ayurveda wird der Mensch als Ganzes erfasst, also Körper, Geist und Seele. Dementsprechend ist auch eine Ernährung in dieser Tradition ausgerichtet auf die individuellen Bedürfnisse des Menschen, nach dessen Persönlichkeit und Gewohnheiten. Ayurveda soll dabei nicht nur eine neue Ernährungsweise, sondern ein komplettes System darstellen, das helfen soll, Krankheiten zu heilen und gesund zu bleiben. Auch im Westen bilden sich immer mehr Heilpraktiker im Bereich der Ayurveda-Tradition weiter, um z.B. auch Massagen zur Entschlackung des Körpers anbieten zu können. Übersetzt bedeutet Ayurveda das "Wissen vom Leben" und umfasst ayurvedische Tees, Ayurveda Massagen, Speisen, Öle und letztlich Yoga und Meditation. Durch zahlreiche Übersetzungen ist das Wissen über die indische Tradition auch im Westen anwendbar geworden.

Um der Ernährungslehre des Ayurveda näherzukommen, sind im Handel und auch auf diversen Internetseiten viele Informationen zum Thema erhältlich. Hier werden beispielsweise auch die Regeln für den Umgang mit Essen, die drei unterschiedlichen Konstitutions-Typen und Rezepte zum Nachmachen vorgestellt. Besonders betont wird die Wirkung der Nahrung auf den Organismus, da als Ziel gilt, die Energien des Körpers innerlich in Balance zu halten und so den Gesundheitszustand zu verbessern. Interessierte sollten sich daher zunächst mit den drei Energietypen beschäftigen und versuchen sich einzuordnen. Die Zuordnung zu den Typen kann nicht komplett eindeutig sein, hier sind immer Mischformen möglich. Tendenziell sollte aber eine Form überwiegen. Die Wahl der Nahrungsmittel fällt dann gemäß dieser Einteilung: Ayurvedische Rezepte sollen so gewählt werden, dass die Energien ausgeglichen sind und sich wieder Wohlbefinden nach dem Essen einstellt. Gemäß der über 4000 Jahre alten Tradition werden vorwiegend warme Speisen zubereitet, da diese leichter verdaulich sind. Die Zubereitung ist überwiegend leicht gehalten und es liegt eine besondere Betonung darauf, dass vollwertige Lebensmittel gebraucht werden.